食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，它们在改善食品品质、延长保质期和提高食品安全性等方面发挥着重要作用。氧化钙作为一种常见的食品添加剂，在许多食品制作中都有广泛应用。

一、氧化钙的基本性质

    氧化钙，也称为生石灰，是一种白色或灰白色的固体，主要成分为钙的氧化物，食品添加剂中主要用作干燥剂和PH调节剂。由于其具有较好的吸湿性，可以有效地吸收食品中的水分，从而抑制微生物的生长，延长食品的保质期。同时，氧化钙与水反应后生成的氢氧化钙具有碱性，可以调节食品的酸碱度，提高食品的口感和品质。

二、氧化钙在食品添加剂中的应用

    1. 乳制品：在乳制品中，氧化钙主要用作PH调节剂。由于牛奶等乳制品容易滋生微生物，导致变质，添加氧化钙可以调节乳制品的酸碱度，延长保质期。同时，氧化钙还可以增加乳制品的稠度，改善口感。

    2. 水果罐头：在水果罐头的制作过程中，氧化钙被广泛用作防腐剂和干燥剂。通过吸收水果中的水分，抑制微生物的生长，从而延长罐头的保质期。同时，添加适量的氧化钙还可以提高水果罐头的品质和口感。

    3. 面包糕点：在制作面包、糕点等食品时，氧化钙作为PH调节剂和膨松剂被广泛应用。它能中和面团的酸性，提高面筋的弹性，使面包、糕点更加松软可口。同时，在制作月饼等传统糕点时，适量的氧化钙可以提高产品的品质和口感。

    4. 肉制品：在肉制品中，氧化钙主要用于防腐和增加肉质的弹性。通过调节肉制品的酸碱度，抑制微生物的生长，从而延长肉制品的保质期。同时，添加适量的氧化钙还可以提高肉制品的口感和品质。

    5. 其他食品：除了上述食品外，氧化钙还在其他许多食品中被广泛应用。例如，在豆制品中作为凝固剂，在酒类中作为酸度调节剂等。

三、使用氧化钙作为食品添加剂时的注意事项

    1.要确保所采购的氧化钙符合国家食品安全标准，并具有相应的质量证明文件（我司生产的氧化钙产品纯度高达96%，安全无毒，完全符合国家食品安全标准）。

    2.在使用过程中要严格控制添加量，避免过量添加导致食品中重金属含量超标。

    3.要注意储存和运输过程中的安全问题，避免与水、酸等物质接触发生危险。

    总之，氧化钙作为一种常见的食品添加剂，在许多食品制作中都发挥着重要的作用。通过合理使用氧化钙，可以有效地改善食品品质、延长保质期和提高食品安全性，然而，在使用过程中也需要注意安全和规范操作，确保食品安全和消费者健康。